Entrées** :
* Potage St germain, poitrine fumée 5 €
* Jambon Ibaïona, salade d'hiver et betterave chiogga 8 €
* Foie gras de canard marbré de figue séche «Baglama« 9 €
* Foie gras de canard mi-cuit, compote de pomme au gingembre 9 €
* Noix de St Jacques rôties, mâche coquille, crme d'endives 10 €
* Crevettes sauvages «vapeur«, mesclun et vinaigrette à l'orange 9 €
* Compotée d'aubergines «tamatar«, roquette et tuiles épicées 6 €
* Trompettes de la mort, oeuf de poule bio à la coque, crème crue 8 €
* Huîtres Paimpolaises de Pleine mer N 2 à la pomme verte ou nature (4 pièces) 7 €
Coquillages et Poisson :
* Pâtes fraîches «maison« aux coquillages 19 €
* Filet de bar sauvage rôti, vierge de légumes, poireau-pomme de terre 27 €
Viandes et volaille :
* Chou vert farçi de queue de boeuf aux fins aromates, sauce à la lie de vin de Saumur-Champigny 18 €
* Pomme de ris de veau rôtie au poivre szechuan et à la réglisse, pleurottes royales à l'huile de noix 26 €
* Echine de cochon noir de Bigorre au citron de Corse 23 €
* Filet de canette de Challans à l'aigre-doux de sésame et d'épices thaï 21 €
* Poulet de Bresse de Dominique Merle à l'oseille, échalotes et tomates grappe confites 23 €
Fromages: 12 €
* Selection au lait cru sur plateau, salade de saison
Desserts :
* Café ou thé gourmand 8 €
* Tarte au caramel salé, mousse chocolat, sorbet cacao 9 €
* Bric à brac de bananes au curry, sorbet gingembre-citron vert 9 €
* Soufflé chaud à la chartreuse (12 mn de cuisson) 12 €
* Fraises «coquine« 10 €
* Brise de mandarine, orange moro de Sicile, baba au rhum 10 €